豊橋駅の居酒屋なら寛ぎの個室もある【宴湊】へ!飲み放題が付いた宴会コースも予約を承り中~刺身に添えられている「つま」の意味・役割とは?~

刺身に添えられている「つま」の意味・役割とは?

刺身に添えられている「つま」の意味・役割とは?

刺身の下や横に添えられている「つま」といえば、大根の細切りを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかしそもそも「つま」は、刺身に添えられる「からみ・つま・けん」の3種の総称であり、大根の細切りのみを指す言葉ではないのです。

「つま」とは、端やふち、へりを意味する言葉で、メインの刺身に寄り添うものと考えると良いでしょう。具体的には、「からみ」はわさびやしょうがなど香もの、「つま」は、とさか、わかめなどの海藻類、みょうが、菊、しそなど野菜類のことを指します。

「けん」は、野菜の細切りのことなので、前述の大根の細切りはこの「けん」にあたります。文字通り、刺身の横に立てて剣のような形状で添えられ、刺身の下に敷く場合は「敷きづま」と呼ばれます。

この「つま」と「けん」は、料理の見た目を美しく彩るだけでなく、食べるものとして存在しており、毒消しや臭み消しの役割を持っています。生魚を食べた後の口内をさっぱりさせて次の食事を楽しむ、という意味合いがあるので、お料理をより美味しくいただけます。

豊橋駅の居酒屋なら個室の予約が可能な【宴湊】へ!

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豊橋駅で居酒屋をお探しの方は【宴湊】へ!シックな和風インテリアの落ち着いた空間で、旬の海鮮を使った本格和食をゆっくりとお召し上がりいただけます。

豊橋駅から徒歩2分とアクセスにも便利なので、少人数の飲み会や会社帰りに軽く一杯…など、お気軽にお立ち寄りください。新鮮な魚と職人の技が光る「おまかせ握り」や、冷たいのどごしの「田舎ざるそば」など、〆にぴったりなメニューも多数取り揃えております。掘りごたつの個室は、2部屋つなげて12名様まで対応可能です。

お子様連れの寛ぎの空間や親しい方との語らいの場に、ぜひご利用ください。お電話にて予約を承ります。

豊橋駅の居酒屋で宴会を満喫するなら!飲み放題も利用可能な【宴湊】

豊橋駅で居酒屋をお探しの方は【宴湊】へお越しください。「お魚が新鮮!」「お刺身が美味しい!」とご好評いただいている魚料理は、なんといっても活きの良さが自慢です。その日ごとに信頼のおける魚屋から店主自ら厳選した鮮魚を仕入れております。素材を活かしたお料理をご提供いたします。大人数の宴会にぴったりの座敷席は最大56名様までご利用可能で、90分もしくは120分の飲み放題もプラスできます。ほっと安心できる居酒屋ならではの空間で、ゆっくりとお楽しみください。

豊橋駅で居酒屋をお探しの方は旬の海鮮を堪能できる【宴湊】へお越しください

会社名 宴湊(えんそう)
住所 〒440-0881 愛知県豊橋市広小路1丁目35 木家第2ビルB1~2F
TEL 0532-56-8577
営業時間 [月~木・日曜日] 17:00~0:00(L.O.23:00)
[金・土曜日] 17:00~翌1:00(L.O.0:00)
定休日 無休(大晦日・元日は休業)
アクセス JR各線・名鉄名古屋本線「豊橋駅」から徒歩約2分
URL http://www.toyohashi-ensou.com

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